Nasello su crema di ricotta e spinaci

Velocissimo questo piatto, molto dietetico e soprattutto facile da preparare. Avevo degli spinaci in frigor da terminare ed anche un vasetto di ricotta che mi ricordava la su scadenza imminente... è scattata l'idea.
Cosa ci serve:

200g di spinaci già sbollentati
100g di ricotta
300g di nasello (anche surgelato va bene
1 fesa d'aglio
3 cucchiaini d'olio

Mettete l'aglio in padella a rosolare con due cucchiaini d'olio e fate rosolare gli spinaci. Nel frattempo cuocete al vapore il nasello (anche in microonde, ci vogliono 5 minuti!). Prendete il mitico minipimer (altresì detto frullatore ad immersione) e frullate 100g di spinaci con 100g di ricotta ed un cucchiaino d'olio, aggiungete un po' di sale e stendete una buona cucchiaiata su un piatto. Adagiatevi sopra il filetto di nasello (una porzione sono circa 80-100g di pesce surgelato) e guarnite con gli spinaci saltati in padella!!!! DSavvero gustosissimo!
Tenete conto che la salsa andrebbe servita tiepida, ma probabilmente è buona anche fredda :)

Torta salata rivisitata

Questo piatto può essere un simpatico modo per smaltire qualche verdura rimasta sola nel frigor. Personalmente l'ho preparato per ovviare alla solita verdura saltata in padella che la mia dieta prevede in quantità. Cosa ci serve?

- 2 o 3 zucchine

- 150g di piselli

- cipollotto o porro (facoltativo)

- 200g di primosale (anche mozzarella)

- 3 uova

- 50g di parmigiano grattuggiato

- 180g di farina

- 100g di latte

- 50g di olio

- 1/2 (mezza) bustina di lievito per pizza/pane

Dunque, facile facile: grattuggiate le zucchine e mettetele su un colino con un po' di sale per farle asciugare un po', scolate i piselli (quelli in scatola vanno benissimo), grattuggiate anche il porro e il cipollitto oppure tritatelo finemente. Tagliate il primosale a cubetti e mettetelo ad asciugare su un foglio di carta assorbente. A questo punto sbattete le uova, aggiungete il latte, l'olio, un poco di sale ed il parmigiano. Aggiungete la farina, il lievito e la verdura. In ultimo aggiungete il formaggio a cubetti. Foderate di carta forno uno stampo per plumcake e versatevi il composto. Infornate a 180° per circa 40 minuti. Si serve a fette, sia freddo che tiepido.

A questa base io direi che potete aggiungere altri elementi che rendono la ricetta un po' più calorica ma sicuramente più gustosa: cubetti di prosciutto cotto, olive a pezzetti, taleggio invece di primosale... e tutto ciò che la vostra fantasia vi suggerisce :)

Torta allo Yogurt.. casalinga!

In questi giorni a Milano è esploso il caldo e per me, che non sono amante dei gelati, è un dramma. Come conciliare il fresco con il dolce... magari considerando che sono a dieta? Bè la risposta è la torta allo yogurt :) ma non quella della cameo e nemmeno quelle inzaccherate di panna :( no signori, la mia risposta è una torta allo yogurt a base di philadelphia light :)

Ecco cosa ci serve:

- 100g di burro sciolto
- 250g di biscotti secchi (io ho usato le campagnole del Mulino)
- 3 panetti di 80g di philadelphia light (oppure la vaschetta da 250g)
- 2 vasetti di yogurt da 125g l'uno (io ho scelto i frutti di bosco, ma prendete ciò che avete o ciò che più vi piace :)
- 30g di zucchero a velo

Preso tutto? Bene allora cominciamo. Sbriciolate i biscotti e unitevi il burro sciolto. Questo impasto sarà la base della nostra torta e pertanto lo stenderemo all'interno di una teglia apribile da torta livellando bene (non andrà in forno perciò non vi serve nè la carta forno nè ungere la teglia); se non avete una teglia che si apra allora è meglio che utilizziate la carta forno. Mettete in frezzer. Intanto mettete in una terrina il philadelphia, lo yogurt e lo zucchero e mescolate (meglio con le fruste) fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso... riprendete la vostra teglia e mettete il composto sopra la base di biscotti. Questa volta mettete in frigor. Tenete conto che dovrà riposare un po' d'ore... almeno 4. Prima di servire guarnite con frutta fresca oppure topping :) Chi volesse una consistenza più densa può aggiungere due fogli di gelatina al composto :)

Stasera vi posto la foto!!!!

Biscotti al Cocco

Scusate se non aggiorno il blog da un paio di mesi, ma ho avuto tantissime cose da gestire in questo periodo... Finalmente ora ho un po' di tempo.
Stamattina avevo voglia di fare qualcosa di dolce ma veloce, cn quello che avevo in casa... insomma senza troppe pretese. Ho così optato per alcuni dolcetti al cocco che sono sempre un' ottima merenda...
L'ho fatto anche per svuotare un po' di barattoli che avevo lasciato pieni solo a metà...
dun que, vi do gli ingredienti:

- 2 uova (solo gi albumi)
- 80g di zucchero a velo
- 80 g di granella di cocco
- 100g di mandorle, o nocciole tritate molto finemente.

Allora... è facilissimo! Montate gli albumi aggiungendovi lo zucchero a velo, tenete conto che non monteranno in modo spumoso come al solito, ma rimarranno un po' più liquidi... è normale: è lo zucchero a velo! Aggiungete poi la granella di cocco e quella di mandorle/nocciole..se volete nell'impasto potete aggiungere anche delle goce di cioccolato.
Mescolate e poi a cucchiaiate (piccole) mettete il composto sulla carta forno! Infornate a 160° per mezz'ora circa :)
Sfornate e fate raffreddare... vedrete che bontà!

Muffin M&M

Eccoci qui, era un po' che parlavo di libri ma non pubblicavo ricette. In realtà sono a dieta quindi non posso mangiare dolci, ma questo non significa che io non possa prepararne per gli altri.

Oggi ho proparato dei semplicissimi muffin alle mele e miele (ecco speigata la sigla!) perchè in casa mia sono finite le brioches del mattino! :)

Ricetta veloce (poco tempo, pochissimo!), pochi ingredienti e superfacili da preparare:

Ingredienti:

- 250 g di farina 00

- 60 g di zucchero
- 60 g di miele
- 1 mela a pezzettini
- 2 uova
- 200 ml di latte
- 1 bustina di lievito

Allora, come sempre, quando si preparano i muffin, si mettono gli ingredienti umidi da una parte e quelli secchi dall'altra. Mescolate quindi le uova con il miele ed il latte (come bedete non c'è burro!) e poi aggiungete il lievito lo zucchero e la farina... e ovviamente i pezzetti di mela... già fatto? Visto che velocità?
Adesso prendete gli stampi (circa 12 muffin) e, dopo aver imburrato e infarinato per bene, riempiteli come sempre per 3/4! Forno a 160 gradi per 25 minuti e sono pronti! Sentirete che profumo!!!!!!!
Appena sarà possibile rimuoverli dagli stampi adagiateli su un lato affinchè la pasta respiri, il miele infatti tende ad incollarli se non sono perfettamente asciutti...
In questo caso vi sconsiglio la classica spolverata di zucchero a velo perchè sono sufficientemente dolci!

Buona merenda!

Questionario

Il seguente questionario mi è stato inviato da Ally, Ice Dream, lo compilo con piacere e lo spedisco a mia volta!

1. Quanti libri hai letto nel 2010?
43
2. Quanti erano fiction e quanti no?
La maggior parte erano fiction
3. Quanti scrittori e quante scrittrici?
All'incirca metà e metà4. Il miglior libro letto?
Dracula, B. Stoker ma è dura... anche Zia Mame, Patrick Dennis
5. E il più brutto?
La biblioteca dei morti, G. Cooper e La fattoria degli animali, di Orwell
6. Il libro più vecchio che hai letto?
Probabimente Alice nel paese delle meraviglie
7. E il più recente?
La saga di Nicholls sugli Orchi
8. Quale il libro col titolo più lungo?
Lo strano caso del dr Jekyll e del Sig. Hyde, di R.L.Stevenson
9. E quello col titolo più corto?
Cacao, di J. Amado
10. Quanti libri hai riletto?
Uno solo, Sogno di una notte di mezza estate.
11. E quali vorresti rileggere?
Il giorno prima della felicità, di Erri de Luca.
12. I libri più letti dello stesso autore quest'anno?
Quelli di Banana Yoshimoto (H/H, Honeymoon, L'abito di piume)
13. Quanti libri scritti da autori italiani?
5
14. E quanti dei libri letti sono stati presi in biblioteca?
10
15. Dei libri letti quanti erano e-book?
Nessuno.

Un libro davvero toccante

"Quando hanno portato via i miei figli avevo solo 48 anni e mi sentivo vecchia; oggi ne ho 68 e mi sento 20 anni più giovane perchè ho imparato che l'unica lotta che si perde è quella che sia abbandona." Hebe Pastor de Bonafini

Leggete, vi prego, questo meraviglioso documento sulle Nonne e le Madri di Plaza de Mayo. Donne che non hanno avuto paura di ricevere le bastonate dei miitari durante la dittatura del 1976, in Argentina. Hanno sopportato abusi, torture, cattiverie ed angherie in nome dei loro figli (30000) desaparecidos. Hanno combattuto, anzi combattono da vent'anni per ottenere giustizia, per vedere marcire in galera chi si è macchiato di atti che fanno concorrenza a quelli di Aushwitz, perchè anche in Argentina ci furono campi di concentramento e di sterminio. Non ci furono forni, ma vuelos de la muerte. Leggetelo perchè in mezzo a quei 30000 scomparsi ci sono migliaia di italiani. Perchè l'Argentina per anni è stata la nostra seconda patria. Leggetelo per non dimenticarli, perchè un crimine di genocidio non deve e non può passare inosservato.